3 najbardziej popularnych dania Indii, przepisy indyjskie, blog o Indiach

1. Aloo matar czyli danie z groszkiem oraz ziemniakami w aromatycznych ziołach i przyprawami

¼ szklanki oleju roślinnego
2 średnie cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku posiekane drobno lub zmiażdżone
1 łyżeczka imbiru w proszku lub drobno posiekany mały kawałek imbiru
1 liść laurowy
4 duże ziemniaki, obrane i posiekane
1 szklanka mrożonego groszku
2 dość duże pomidory lub pół szklanki przecieru pomidorowego
1 ½ łyżeczki garam masala
1 ½ łyżeczki papryki
1 łyżeczka białego cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki posiekanej kolendry

Proces przygotowania:

Krok 1
Rozgrzej olej w garnku (najlepiej garnek typu szybkowar) na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i liść laurowy. Gotuj, aż cebula będzie miękka. Dodaj ziemniaki i groszek. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Usuń liść laurowy.

 Krok 2
Wmieszaj przecier pomidorowy czyli wcześniej zblendowane pomidory, garam masala, paprykę, cukier i sól do mieszanki warzywnej. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Dodaj kolendrę i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty.

2. Khichdi - proste aromatyczne danie składające się z ryżu, fasoli Mung oraz przypraw

Składniki:

2/3 szklanki ryżu (najlepiej basmati)
1/3 szklanki Moong Dal 
3½ szklanki wody
1/8 łyżeczki Kurkumy 
1 łyżeczka oleju, opcjonalnie
2 łyżki Ghee
Sól do smaku

Proces przygotowania:

Krok 1
Wsyp 2/3 szklanki ryżu i 1/3 szklanki moong dal do miski, umyj fasolkę w wodzie 3-4 razy, odcedź i przenieś do szybkowaru (pojemność 3-5 litrów). 

2 krok
Dodaj kurkumę w proszku, 1 łyżeczkę oleju, 3½ szklanki wody i soli. Dobrze wymieszaj i spróbuj  w razie potrzeby dodaj więcej soli. Jeśli lubisz bardzo miękkie khichdi (jak gruby sos), dodaj 4 szklanki wody. Zamknij pokrywkę szybkowaru i gotuj dla 4 gwizdków (1 gwizdek na wysokim ogniu i pozostałe 3 gwizdy na średnim ogniu). 

3 krok
Wyłącz płomień i pozwól ciśnienie pary spadnie naturalnie. Zajmie to około 8-10 minut. Jeśli nie zaczekasz i natychmiast otworzysz pokrywkę, khichdi może pozostać niegotowane. Ostrożnie otwórz pokrywkę, dodaj ghee i dobrze wymieszaj. 

3. Chana masala czyli wegetariańskie danie curry z cieciorką 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej wcześniej cieciorki ewentualnie cieciorki w puszczce

2 cebule posiekane 
3 pomidory (należy zmiksować w blenderze)
2 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

   gotowany ryż basmati, 

   świeża kolendra

 2 łyżki / 30 ml oleju do smażenia

 5 łyżeczek startego świeżgo imbiru

1½ łyżeczki soli

 2  łyżeczki kolendry (przyprawy)

1-1½ łyżeczki ostrego chili

4 łyżeczki kuminu 

1½ łyżeczki kurkumy

 2 łyżeczki garam masala 

100 gram jogurtu greckiego

Proces przygotowania:

Krok1

Podgrzej olej/oliwę w garnku o grubym dnie. Na małym ogniu, często mieszając  podsmaż cebulę aż prawie się zeszkli.

Krok 2

Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż aż cebula całkiem się zeszkli.

Dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj. Smaż na małym ogniu przez kilka minut często mieszając by przyprawy się nie przypaliły.

Krok 3

Dodaj pomidory wcześniej zmiksowane oraz jogurt grecki. Mieszaj przez 3 minuty. 

Krok 4

Dodaj cieciorkę, sól i około 100-200 ml wody. Gotuj bez przykryca na wolnym ogniu przez 20-30 minut aż sos zgęstnieje.